Pahadi Food Spices: उत्तराखंड के पारंपरिक खान-पान में ‘जखिया’ और ‘पचरंगी तुड़की’ का तड़का स्वाद और सेहत का बेजोड़ संगम है. देहरादून में रहने वाली जौनसार की रीना बताती हैं कि भांग, भंगजीरा, जखिया और धनिये के मिश्रण से बनी पचरंगी तुड़की, कद्दू के रायते और पहाड़ी दालों का जायका बढ़ा देती है. आज भी लोग परेड ग्राउंड जैसे मेलों में स्वयं सहायता समूहों के जरिए इन शुद्ध पहाड़ी मसालों को खरीदकर अपनी जड़ों से जुड़े हुए हैं और ऑथेंटिक पहाड़ी फ्लेवर का आनंद ले रहे हैं.
